Fideos al Estilo Mediterráneo con Pollo y Salsa de Tomate Vibrante

1.Corta el pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade el pollo. Cocina hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos.

4.Agrega el pimiento rojo y el calabacín a la sartén y cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

5.Incorpora la salsa de tomate a la sartén junto con el orégano y la albahaca. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.

6.Mientras la salsa hierve, cocina los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

7.Agrega el pollo cocido a la salsa de tomate y mezcla bien. Luego, añade los fideos cocidos a la sartén y revuelve para que se integren todos los ingredientes.

8.Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas.