Gâteau Café-Crème Étoilé

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.

3.Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

4.Ajoutez le café fort et le lait, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5.Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.

6.Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

7.Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

8.Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.

9.Imbibez chaque disque de gâteau avec un mélange de café fort et un peu d'eau si nécessaire.

10.Étalez une généreuse couche de crème sur le premier disque, puis recouvrez avec le second disque de gâteau.

11.Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.

12.Pour la chantilly, battez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes, puis décorez le gâteau selon vos envies.

13.Saupoudrez de cacao en poudre pour la décoration finale.