Bûche de Noël aux Fruits Exotiques

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

3.Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées, puis ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant doucement.

4.Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.

5.Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et cuit. Laissez refroidir.

6.Pendant ce temps, préparez la mousse aux fruits exotiques : dans une casserole, faites chauffer le jus de fruits exotiques avec l'agar-agar et portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant.

7.Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez l'extrait de vanille.

8.Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de jus de fruits tiède.

9.Coupez les fruits exotiques (mangue, kiwi, banane, fruit de la passion) en petits morceaux.

10.Une fois le biscuit refroidi, démoulez-le et étalez la mousse aux fruits exotiques sur toute la surface. Parsemez de morceaux de fruits.

11.Roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former une bûche. Enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

12.Avant de servir, retirez le film plastique et décorez la bûche avec des fruits restants et un peu de sucre glace.