Ensalada Refrescante de Arroz Viejo y Atún con Mayonesa de Chipotle

1.En un tazón grande, mezcla el arroz viejo cocido con el atún escurrido.

2.En un tazón aparte, combina la mayonesa con la salsa de chipotle y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

3.Agrega la mezcla de mayonesa al arroz y atún, y revuelve suavemente para que todo se integre.

4.Incorpora la cebolla morada y el cilantro picado, y mezcla nuevamente.

5.Añade las rodajas de pepino y mezcla con cuidado para no romperlas.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

8.Sirve la ensalada fría, decorada con rodajas de limón si lo deseas.