Medallones de Alpaca en Costra de Pimienta

1.Comienza por triturar los granos de pimienta negra en un mortero o con un rodillo hasta obtener un polvo grueso. No los muelas demasiado fino para que la costra tenga textura.

2.En un plato hondo, bate el huevo y añade una pizca de sal. Reserva.

3.En otro plato, mezcla el pan rallado con el polvo de pimienta negra y el ajo picado. Si deseas, puedes añadir también el romero picado para darle un toque aromático.

4.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

5.Sazona los medallones de carne de alpaca con sal por ambos lados.

6.Pasa cada medallón primero por el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertos, y luego por la mezcla de pan rallado y pimienta, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

7.Cuando el aceite esté caliente, coloca los medallones en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos al punto deseado por dentro.

8.Retira los medallones de la sartén y déjalos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve los medallones de alpaca en costra de pimienta calientes, acompañados de una guarnición de tu elección, como puré de papas o ensalada.