Tortilla de Salchicha, Papa y Queso Fundido

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega los cubos de papa y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos, removiendo ocasionalmente.

3.Incorpora las rodajas de salchicha a la sartén y cocina por 5 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.

4.Mientras tanto, en un tazón grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Una vez que las salchichas estén listas, reduce el fuego a bajo y vierte la mezcla de huevos sobre las papas y salchichas en la sartén.

6.Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, moviendo suavemente con una espátula para que los huevos se cocinen de manera uniforme.

7.Cuando los huevos estén casi cocidos, espolvorea el queso de hebra rallado por encima.

8.Cubre la sartén con una tapa y cocina por 2-3 minutos más, o hasta que el queso se derrita y los huevos estén completamente cocidos.

9.Retira del fuego y deja reposar durante un par de minutos antes de servir.