Rote-Bete-Schokoladenmousse

1.Die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

3.Das Rote-Bete-Püree zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.

4.Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Rote-Bete-Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist.

5.In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

6.Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Schokoladen-Rote-Bete-Masse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

7.In einer letzten Schüssel die Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Mischung heben.

8.Die fertige Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.