Pudding de Melón con Maicena

1.Corta el melón por la mitad y quita las semillas. Con una cuchara, saca la pulpa y colócala en una licuadora.

2.Licúa la pulpa de melón hasta obtener un puré suave. Reserva un poco de puré para decorar al final.

3.En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar, la Maicena en polvo y la pizca de sal. Remueve bien para disolver la Maicena.

4.Coloca la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla, removiendo constantemente hasta que espese y comience a hervir.

5.Una vez que la mezcla esté espesa, agrega el puré de melón y el extracto de vainilla. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

6.Retira del fuego y vierte el pudding en moldes individuales o en un molde grande.

7.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas para que tome consistencia.

8.Antes de servir, decora con el puré de melón reservado y, si lo deseas, con trozos de melón fresco.