Lasaña Vegana de Zapallo Anco, Espinaca y Queso Cremoso

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y los ajos, y saltear hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añadir la espinaca fresca a la sartén y cocinar hasta que se marchite. Incorporar las nueces trituradas, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Mezclar bien y retirar del fuego.

4.En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de zapallo anco en el fondo. Cubrir con una capa de la mezcla de espinaca y nueces, y luego añadir una capa de queso crema vegano. Repetir el proceso hasta que se terminen los ingredientes, finalizando con una capa de zapallo.

5.Si se desea, verter la salsa de tomate sobre la última capa de zapallo.

6.Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Luego, retirar el papel y hornear por 15 minutos adicionales, o hasta que el zapallo esté tierno y ligeramente dorado.

7.Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir. Cortar en porciones y disfrutar.