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Birnen-Mandel-Törtchen mit Amaretto-Eis

Name: Birnen-Mandel-Törtchen mit Amaretto-Eis
Yield: 1
Ingredients: Für die Birnenmarmelade: 500 g Birnen, 80 g ungesalzene Butter, 50 g goldener Zucker, Saft von 1 Zitrone, 1 Vanilleschote, längs gespalten und Mark herausgekratzt; Für die Mandelstreusel: 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl, 100 g gemahlener Zucker, 100 g ungesalzene Butter; Für den Amarettosirup: 100 ml flüssige Glucose, 100 g Zucker, 7.5 g geriebene Schale 1 Zitrone, 75 ml Amarettolikör; Für die Aprikosenmarmelade: 4 EL Aprikosenkonfitüre; Eismaschine; Teigausstecherform mit 8 cm Durchmesser; Für den Teig: 200 g ungesalzene Butter, 80 g Puderzucker, gesiebt, 140 g Eigelb (von 7 großen Eiern), 500 g Mehl, plus extra zum Ausrollen, 50 g gemahlene Mandeln, 5 g Amaretti, zerstoßen; Für die Birnen: 4 Birnen (idealerweise Comice), 150 ml amarettoölkör, 105 g goldener Zucker; Für das Amaretto-Eis: 450 ml Milch, 450 ml Vollmilch, 150 g Zucker, 150 g klarer Honig, 5 g Amaretti, zerstoßen

2024-12-28

Tillagd av: Markus

Ingredienser

Für die Birnenmarmelade: 500 g Birnen, 80 g ungesalzene Butter, 50 g goldener Zucker, Saft von 1 Zitrone, 1 Vanilleschote, längs gespalten und Mark herausgekratzt
Für die Mandelstreusel: 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl, 100 g gemahlener Zucker, 100 g ungesalzene Butter
Für den Amarettosirup: 100 ml flüssige Glucose, 100 g Zucker, 7.5 g geriebene Schale 1 Zitrone, 75 ml Amarettolikör
Für die Aprikosenmarmelade: 4 EL Aprikosenkonfitüre
Eismaschine
Teigausstecherform mit 8 cm Durchmesser
Für den Teig: 200 g ungesalzene Butter, 80 g Puderzucker, gesiebt, 140 g Eigelb (von 7 großen Eiern), 500 g Mehl, plus extra zum Ausrollen, 50 g gemahlene Mandeln, 5 g Amaretti, zerstoßen
Für die Birnen: 4 Birnen (idealerweise Comice), 150 ml amarettoölkör, 105 g goldener Zucker
Für das Amaretto-Eis: 450 ml Milch, 450 ml Vollmilch, 150 g Zucker, 150 g klarer Honig, 5 g Amaretti, zerstoßen

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