Brownie de Chocolate con Vainilla y Corazón de Mermelada

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde cuadrado de aproximadamente 20x20 cm con una nuez de mantequilla y espolvorea con una cucharada de harina.

2.En un cazo, derrite 130 g de chocolate 70% cacao junto con la mantequilla a fuego bajo, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar glass y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.

4.Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas, añádelas a la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora la mezcla de chocolate derretido y mantequilla, mezclando bien.

5.Tamiza la harina de trigo sobre la mezcla y mezcla suavemente con una espátula hasta que esté justo combinado, evitando sobrebatir.

6.Vierte la mitad de la mezcla en el molde preparado, luego añade la mermelada de albaricoque en el centro y cubre con el resto de la mezcla de brownie.

7.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas. Deja enfriar en el molde.

8.Mientras se enfría el brownie, prepara el glaseado: en un cazo, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.

9.Retira del fuego y añade 150 g de chocolate 70% cacao, removiendo hasta que se derrita y la mezcla esté suave.

10.Una vez que el brownie esté frío, vierte el glaseado sobre la parte superior, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Deja reposar para que el glaseado se endurezca un poco antes de cortar en porciones y servir.