Tartare

1.In einer großen Schüssel das fein gehackte Wagyu-Filet mit der gewürfelten Schalotte, dem Schnittlauch, der Petersilie, den gehackten Sardellen, den gewürfelten Cornichons, dem Dijon-Senf und dem Eigelb vermengen.

2.Mit hochwertigem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3.Das Wagyu-Tartare auf einem Teller anrichten.

4.Zum Servieren ein zusätzliches Eigelb ohne Eiweiß auf das Tartare setzen.

5.Optional kann das Gericht mit zusätzlichen frischen Kräutern oder dünnen Brotscheiben serviert werden.