Tortilla de Maíz con Huevo y Salsa Bandera

1.Comienza preparando la salsa bandera. Pica finamente el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile serrano (si decides usarlo).

2.En un tazón, mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa.

3.En un sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio. Bate el huevo y las claras en un tazón hasta que estén bien mezclados.

4.Vierte la mezcla de huevo en el sartén caliente y cocina a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos. Retira del fuego.

5.Calienta las tortillas de maíz en otro sartén durante unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

6.Para armar el plato, coloca una tortilla en un plato, añade la mezcla de huevo en el centro y cubre con la salsa bandera. Agrega rodajas de aguacate por encima.

7.Repite el proceso con la segunda tortilla y el resto de la mezcla de huevo y salsa.

8.Para el licuado, mezcla la leche, la fruta elegida y la miel en una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Sirve en un vaso.