Tomaten-Mozzarella-Omelett

1.Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

2.Die Eier mit der Sahne gründlich verquirlen. Die Hälfte der Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3.Die Butter in zwei mittelgroßen Pfannen aufschäumen. Jeweils die Hälfte der Eiermasse in die Pfannen geben und kurz stocken lassen. Tomaten und Mozzarella darauf verteilen und zugedeckt 3–5 Min. stocken lassen.

4.Zum Servieren das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit der übrigen Petersilie bestreuen.