Sojageschnetzeltes mit buntem Gemüse

1.Sojaschnetzel in der Brühe ca. 10 Min. einweichen. Frische Erbsen aus den Schoten palen (TK-Ware antauen lassen). In kochendem Wasser ca. 5 Min. garen, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2.Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikas längs halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Hälften waschen und grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika darin leicht andünsten. Sojaschnetzel ausdrücken, dabei die Brühe auffangen, Soja zur Paprika geben und in ca. 5 Min. braun anbraten.

3.Aufgefangene Brühe und Sahne dazugießen, alles aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Erbsen hinzufügen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unter das Geschnetzelte rühren. Dabei etwas Petersilie erst zum Garnieren über das Geschnetzelte geben.