Pollo Relleno de Aguacate y Jamón

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Picar finamente la cebolla y los ajos.

3.En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír hasta que estén dorados.

4.Agregar el jamón serrano cortado en trozos pequeños y cocinar por unos minutos hasta que esté crujiente.

5.Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

6.Mientras tanto, cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Colocar la pulpa en un tazón y aplastarla con un tenedor.

7.Añadir el jugo de limón, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto a la pulpa de aguacate. Mezclar bien.

8.Incorporar la mezcla de jamón y cebolla a la mezcla de aguacate y mezclar hasta que esté bien combinado.

9.Hacer un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo. Rellenar cada pechuga con la mezcla de aguacate y jamón.

10.Colocar las pechugas rellenas en una bandeja para hornear. Espolvorear queso rallado por encima.

11.Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por encima.

12.Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.