Patatas Rústicas con Lomo de Salmón y Perejil

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Lava bien las patatas y córtalas en gajos, sin pelarlas.

3.En un bol grande, mezcla las patatas con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Asegúrate de que estén bien cubiertas.

4.Coloca las patatas en una bandeja de horno en una sola capa y hornea durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

5.Mientras se hornean las patatas, prepara el lomo de salmón. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados.

6.Cuando el ajo esté dorado, agrega los lomos de salmón, salpimienta al gusto y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

7.Retira el salmón del fuego y exprime el jugo de medio limón sobre los lomos. Reserva.

8.Pica finamente el perejil y mézclalo con el resto del jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva para hacer una salsa fresca.

9.Una vez que las patatas estén listas, retíralas del horno y colócalas en platos individuales. Encima, coloca un lomo de salmón y rocía con la salsa de perejil.

10.Sirve caliente y disfruta de este plato sencillo pero elegante.