Panquecas de Queijo Cremoso com Massa Leve e Fofinha

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, os ovos e o leite até obter uma massa homogênea e sem grumos.

2.Adicione a manteiga derretida, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

3.Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos para que fique mais leve.

4.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture o queijo cremoso com um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira, girando-a para espalhar a massa de forma uniforme.

7.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que as bordas da panqueca comecem a soltar e a parte de baixo esteja levemente dourada.

8.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.

9.Retire a panqueca da frigideira e coloque uma colher do recheio de queijo cremoso no centro.

10.Dobre as laterais da panqueca sobre o recheio e coloque em um prato.

11.Repita o processo com o restante da massa e do recheio, empilhando as panquecas conforme forem prontas.