Kip, Amandel en Salie Boekweit 'Risotto'

1.Vul een kleine kom halfvol met warm water. Voeg de boekweitgrutten en azijn toe en laat minimaal 2 uur tot 8 uur weken op een warme plek. Giet af en spoel.

2.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F/Gasstand 4).

3.Combineer de boekweitgrutten en bouillon in een middelgrote pan en zet op middelhoog vuur. Laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 20-25 minuten, of tot de boekweit bijna alle vloeistof heeft opgenomen en zacht is maar nog steeds een beetje stevig.

4.Verhit ondertussen de ghee in een middelgrote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout en peper. Bak ze 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Draai de filets om en bak ze nog 10-15 minuten in de oven tot ze net gaar zijn. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten onder folie.

5.Om de amandelen en salie te bereiden, verhit de ghee in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de amandelen, af en toe roerend, gedurende 5-6 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal van het vuur en zet apart.

6.Voeg de gistvlokken, citroenschil en sap toe aan de sauspan met de risotto en roer om te combineren.

7.Snijd de kipfilets en serveer de risotto met wat gebakken amandelen en salie. Besprenkel met de resterende ghee uit de pan.