Côte de Porc Caramélisée aux Épices

1.Dans un bol, mélangez la cassonade, le paprika, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, l'ail émincé, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre pour créer un mélange d'épices.

2.Frottez les côtes de porc avec ce mélange d'épices, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées des deux côtés. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement, quelques heures au réfrigérateur.

3.Préchauffez votre poêle à feu moyen-haut et ajoutez l'huile d'olive.

4.Une fois l'huile chaude, ajoutez les côtes de porc et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.

5.Réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en fonction de l'épaisseur des côtes, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 63°C (145°F).

6.Retirez les côtes de porc de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher et de servir.