Cazuela de Mariscos de Pascua

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora los tomates pelados y picados y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Añade el pimentón dulce y el comino, mezclando bien para que se integren los sabores.

5.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cocinando por unos 3 minutos.

6.Agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

7.Añade los calamares y cocina por 5 minutos antes de añadir el pescado blanco. Cocina por otros 5 minutos.

8.Incorpora los mejillones y los camarones, y cocina hasta que los mejillones se abran y los camarones estén rosados, aproximadamente 5 minutos más.

9.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

10.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.