Tofu-Stir-Fry mit Brokkoli, Erdnüssen und Reisbandnudeln

1.Den Tofu in Würfel schneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und etwas Pfeffer vermischen. Den Tofu darin marinieren und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Den marinierten Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Im selben Wok den Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Dann die Brokkoliröschen, Paprikastreifen und Karottenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

4.Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.

5.In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Reisessig und die Maisstärke-Wasser-Mischung verrühren. Diese Sauce über das Gemüse gießen und gut vermengen, bis die Sauce eindickt.

6.In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.

7.Den gebratenen Tofu und die gekochten Reisbandnudeln zurück in den Wok geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die gerösteten Erdnüsse über das fertige Gericht streuen und sofort servieren.