Mediterrane Vollkornpenne mit Tomaten, Feta und Artischocken

1.Die Vollkornpenne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

2.In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.

4.Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen.

5.Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine Sauce entsteht.

6.Die gekochten Vollkornpenne abgießen und in die Pfanne zu der Tomatensauce geben. Gut umrühren, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

7.Die zerbröckelten Feta, die schwarzen Oliven und die Artischockenherzen unter die Pasta heben und alles vorsichtig vermengen.

8.Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.