Pastel de Tres Pisos de Zanahoria y Chocolate

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar tres moldes para pastel de 20 cm de diámetro.

2.En un bol grande, mezclar las zanahorias ralladas, el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

3.Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4.En otro bol, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal.

5.Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria, alternando con el chocolate negro derretido, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que esté justo combinado.

6.Agregar las nueces picadas y mezclar suavemente.

7.Dividir la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados.

8.Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Dejar enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Mientras se enfrían, batir la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.

11.Una vez que los pasteles estén fríos, colocar una capa de pastel en un plato para servir y cubrir con una capa de crema batida. Repetir con la segunda capa de pastel y más crema batida.

12.Colocar la tercera capa de pastel en la parte superior y cubrir todo el pastel con el resto de la crema batida.

13.Extender el fondant blanco sobre el pastel y decorar con el colorante azul para crear mariposas monarca y otros adornos deseados.