Omelete de Frango com Batata Doce

1.Em uma panela, cozinhe as batatas doces em água fervente até ficarem macias, cerca de 10-15 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3.Adicione o frango desfiado à frigideira e misture bem com a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

4.Em uma tigela, bata os ovos e adicione as batatas doces cozidas, o frango refogado, o queijo muçarela e a salsinha. Misture bem todos os ingredientes.

5.Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e despeje a mistura de ovos. Cozinhe em fogo baixo, tampe a frigideira e deixe a omelete cozinhar por cerca de 5-7 minutos, ou até que os ovos estejam firmes.

6.Com cuidado, vire a omelete para dourar o outro lado, se desejar, e cozinhe por mais 2-3 minutos.

7.Sirva a omelete quente, acompanhada de uma salada ou pão, se preferir.