Batatas Recheadas com Carne Moída e Queijo

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície. Envolva cada batata em papel alumínio e coloque-as no forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que estejam macias.

3.Enquanto as batatas assam, em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.

4.Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

5.Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, quebrando os pedaços grandes com uma colher de pau.

6.Adicione o tomate, o pimentão, as azeitonas, o molho inglês, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e os sabores bem incorporados.

7.Retire as batatas do forno e, com cuidado, retire o papel alumínio. Corte uma tampa no topo de cada batata e retire um pouco da polpa com uma colher, formando um espaço para o recheio.

8.Misture a polpa das batatas com a carne moída temperada e a salsinha picada. Se desejar, adicione um pouco de queijo muçarela à mistura.

9.Recheie cada batata com a mistura de carne moída e cubra com o restante do queijo muçarela e, se quiser, queijo parmesão.

10.Coloque as batatas recheadas de volta no forno por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

11.Sirva quente e aproveite!