Huevos Revueltos con Champiñones y Espinacas a la Sartén

1.En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y los ajos, y sofreír hasta que estén dorados.

2.Añadir los champiñones rebanados a la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.

3.Incorporar las espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4.En un tazón grande, batir los huevos y añadir la crema de leche. Mezclar bien hasta que estén combinados.

5.Verter la mezcla de huevos batidos en la sartén con los champiñones y espinacas. Revolver suavemente a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.

6.Si se desea, espolvorear el queso rallado por encima y dejar que se derrita un poco antes de servir.

7.Retirar del fuego y decorar con perejil fresco picado antes de servir.