Escalopes de Veau à la Crème Normande

1.Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

3.Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4.Retirez les champignons et les échalotes de la poêle et réservez.

5.Dans la même poêle, ajoutez les escalopes de veau et faites-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Une fois les escalopes cuites, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.

7.Dans la poêle, versez le cidre et laissez réduire pendant 2-3 minutes.

8.Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

9.Remettez les champignons et les échalotes dans la poêle, puis incorporez les escalopes de veau dans la sauce. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour bien enrober les escalopes de sauce.

10.Servez chaud, garni de persil frais haché.