Daube de Noël aux Épices d'Hiver

1.Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

2.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les carottes et l'ail, puis faites cuire encore quelques minutes.

4.Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien, laissez cuire 2 minutes.

5.Ajoutez la viande de boeuf coupée en morceaux, faites-la dorer de tous les côtés.

6.Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf dans la cocotte, puis ajoutez les lardons réservés.

7.Incorporez les feuilles de laurier, le thym, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le zeste et le jus d'orange. Salez et poivrez selon votre goût.

8.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

9.Remuez de temps en temps et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.