Würziger Kräuterreis mit buntem Gemüse

1.Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.

4.Die gewürfelte Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

5.Den Reis in den Topf geben und gut mit dem Gemüse vermengen, für 2 Minuten anbraten.

6.Die Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und zum Kochen bringen.

7.Wenn die Brühe kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis gar ist.

8.In den letzten 5 Minuten die Erbsen hinzufügen, damit sie garen können.

9.Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.