Papas al Horno con Mostaza y Queso Derretido

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.Lavar bien las papas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 cm.

3.En un tazón grande, mezclar las papas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien cubiertas.

4.Colocar las papas en una bandeja para hornear y hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo.

5.Mientras se hornean las papas, calentar una sartén a fuego medio y añadir la cebolla picada. Sofreír hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.

6.En un tazón aparte, mezclar la mostaza con la mitad del queso cheddar rallado.

7.Una vez que las papas estén listas, sacarlas del horno y verter la mezcla de mostaza y queso sobre ellas. Revolver suavemente para que se impregnen bien.

8.Espolvorear la cebolla caramelizada sobre las papas y luego cubrir con el resto del queso cheddar.

9.Regresar la bandeja al horno y hornear por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

10.Retirar del horno, dejar enfriar un par de minutos y servir caliente.