Buddha Bowl Énergisant

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les morceaux uniformément.

3.Enfournez la patate douce pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.

4.Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l'eau froide. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, ajoutez le quinoa et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

5.Égouttez et rincez les pois chiches. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les pois chiches et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Râpez la carotte et coupez l'avocat en tranches fines.

7.Dans un grand bol, disposez le quinoa cuit, les cubes de patate douce rôtie, les pois chiches dorés, les tranches d'avocat, les jeunes pousses d'épinards et la carotte râpée.

8.Saupoudrez de graines de sésame et arrosez de jus de citron frais.

9.Mélangez délicatement tous les ingrédients dans le bol avant de servir.