Lasanha Mil Folhas com Ragu de Sobrepaleta

1.Corte a sobrepaleta em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e doure os pedaços de carne aos poucos. Reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até que os vegetais estejam macios.

4.Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.

5.Adicione o vinho tinto e cozinhe até que o álcool evapore, cerca de 5 minutos.

6.Incorpore os tomates pelados, o caldo de carne e a folha de louro. Volte a carne para a panela.

7.Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha reduzido. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Enquanto o ragu cozinha, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

9.Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

10.Pré-aqueça o forno a 180°C.

11.Em um refratário, monte a lasanha: comece com uma camada de ragu, seguida por uma camada de massa de lasanha, uma camada de bechamel e uma camada de queijos parmesão e muçarela.

12.Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada generosa de queijos.

13.Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

14.Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

15.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.