Riz Sauté aux Aubergines et Légumes Croquants

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre de côté.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajouter les dés d'aubergine dans la poêle et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Incorporer le poivron rouge et la courgette dans la poêle, puis continuer à faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.

5.Ajouter le riz rincé dans la poêle et bien mélanger avec les légumes.

6.Verser l'eau dans la poêle, ajouter la sauce soja, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

7.Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

8.Retirer la poêle du feu et laisser reposer, couvercle fermé, pendant 5 minutes.

9.Aérer le riz à l'aide d'une fourchette avant de servir.