Pan de Calabaza Especiado sin Azúcar y sin Gluten

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas con aceite de coco o forra con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, el aceite de coco derretido, la leche de almendra, el eritritol o stevia, y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

3.En otro tazón, tamiza la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Mezcla bien.

4.Incorpora gradualmente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, agrega las nueces picadas y mezcla suavemente.

5.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6.Hornea durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7.Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Una vez frío, corta en rebanadas y sirve. Disfruta este pan de calabaza especiado como desayuno o merienda.