Coxinha de Coliflor con Salsa Verde

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un procesador de alimentos, coloca los floretes de coliflor y procesa hasta obtener una textura similar al arroz.

3.Transfiere la coliflor procesada a un paño limpio y exprime para eliminar el exceso de humedad.

4.En un tazón grande, mezcla la coliflor exprimida, harina de almendra, queso parmesano, huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5.Con las manos, forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear preparada.

6.Hornea las coxinhas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

7.Mientras se hornean las coxinhas, prepara la salsa verde. En una licuadora, combina el perejil, cilantro, jugo de limón, ajo, aceite de oliva, agua, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave.

8.Sirve las coxinhas calientes acompañadas de la salsa verde.