Frango a Passarinho Assado com Arroz e Molho de Tomate

1.Preaqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Em uma tigela grande, misture o frango a passarinho com azeite de oliva, alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica doce e orégano. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver os temperos.

3.Coloque o frango em uma assadeira, espalhando os pedaços uniformemente. Asse no forno por 30-35 minutos ou até que estejam dourados e crocantes, virando-os na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

4.Enquanto o frango assa, prepare o arroz. Em uma panela média, refogue a cebola picada em um pouco de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.

5.Adicione as 2 xícaras de água ao arroz, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio até que a água evapore e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.

6.Para o molho de tomate, em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione os tomates picados. Cozinhe até que os tomates se desfaçam, cerca de 5 minutos. Adicione a massa de tomate, açúcar e vinagre, misturando bem. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

7.Após 35 minutos, verifique se o frango está bem cozido e crocante. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

8.Sirva o frango a passarinho sobre uma cama de arroz, regado com o molho de tomate quente. Decore com salsinha picada e, se desejar, um ovo cozido ao lado.