Cordón Bleu Tropical de Coco

1.Precalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film y aplánalas con un mazo hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.

3.En un tazón, mezcla el queso mozzarella rallado, el coco rallado, el ajo en polvo y el pimentón dulce. Esta será la mezcla del relleno.

4.Toma una pechuga de pollo aplanada y coloca una porción de la mezcla de queso y coco en el centro. Doble la pechuga por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes para sellar.

5.Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos (agrega sal y pimienta al gusto) y el tercero con una mezcla de avena y pan rallado.

6.Pasa cada pechuga rellena primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente cúbrelas bien con la mezcla de avena y pan rallado.

7.Coloca las pechugas empanizadas en la sartén con aceite caliente. Fríelas durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

8.Retira las pechugas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.