Moqueca de Pescado en Papel Aluminio

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Corta cuatro hojas grandes de papel aluminio, lo suficientemente grandes para envolver cada porción de pescado y sus acompañamientos.

3.Coloca un filete de pescado en el centro de cada hoja de papel aluminio.

4.En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, la cúrcuma, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla sobre los filetes de pescado.

5.Distribuye las tiras de pimientos, las rodajas de cebolla y las rodajas de tomate sobre los filetes de pescado.

6.Vierte 50 ml de leche de coco sobre cada porción de pescado y verduras.

7.Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre cada paquete.

8.Dobla el papel aluminio sobre el pescado y las verduras, cerrando bien los bordes para formar paquetes herméticos.

9.Coloca los paquetes en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.

10.Retira del horno y deja reposar los paquetes cerrados durante 5 minutos antes de abrirlos cuidadosamente.

11.Sirve cada paquete abierto en un plato, decorado con cilantro fresco picado.