Dibbelabbes-Wraps mit Apfelmus und Feta-Dressing

1.Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

2.In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit der gehackten Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Pfannkuchen zu formen. Braten Sie die Dibbelabbes für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.

4.In einer separaten Schüssel den zerbröselten Feta-Käse mit dem griechischen Joghurt, Apfelmus, Zitronensaft und Honig vermengen. Gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Die Weizentortillas leicht erwärmen, um sie geschmeidig zu machen. Auf jede Tortilla einige Dibbelabbes legen, einen großzügigen Löffel des Feta-Dressings darauf geben und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

6.Die Tortillas aufrollen und diagonal halbieren. Sofort servieren.