Costillas de Cerdo al Horno con Repollo Asado

1.Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, pimentón, comino, orégano, sal y pimienta para formar una marinada.

3.Unta las costillas de cerdo con la marinada, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.

4.Coloca las costillas en una bandeja para hornear con el lado carnoso hacia arriba. Cubre con papel aluminio y hornea durante 2 horas o hasta que estén tiernas.

5.Mientras las costillas se hornean, prepara el repollo. Coloca los cuartos de repollo en una bandeja para hornear. Rocía con vinagre de manzana, sal, pimienta y semillas de alcaravea si las usas.

6.Cuando falten 30 minutos para que las costillas estén listas, introduce la bandeja con el repollo en el horno. Asa hasta que el repollo esté dorado y tierno.

7.Retira el papel aluminio de las costillas y sube la temperatura del horno a 200°C (400°F). Hornea por 10-15 minutos adicionales para que las costillas se doren.

8.Saca las costillas y el repollo del horno. Deja reposar las costillas durante 5 minutos antes de cortarlas.

9.Sirve las costillas acompañadas del repollo asado. Decora con perejil fresco picado.