Mini Quiches de Espinafre e Ricota

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Com um cortador circular ou uma faca, corte a massa pronta de torta em círculos que caibam em forminhas de muffin ou empada. Forre cada forminha com um círculo de massa, pressionando levemente para moldar.

3.Em uma frigideira média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o espinafre picado e refogue por cerca de 2-3 minutos até murchar. Retire do fogo e reserve.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea. Adicione a ricota e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5.Incorpore o espinafre refogado à mistura de ovos e ricota, mexendo até que tudo esteja bem combinado.

6.Despeje a mistura de espinafre e ricota nas forminhas forradas com massa, preenchendo até 3/4 da capacidade.

7.Se desejar, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre cada mini quiche para um toque extra de sabor.

8.Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que as quiches estejam firmes e levemente douradas na superfície.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.