Cotoleta Barrosan Crocante

1.Comece preparando o purê de batata. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.

2.Escorra as batatas e coloque-as em uma tigela. Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta a gosto. Amasse até obter um purê cremoso e reserve.

3.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó. Em outra tigela, bata os ovos. Em uma terceira tigela, coloque a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão, se estiver usando.

4.Pegue cada cotoleta de porco e passe na mistura de farinha de trigo, cobrindo bem. Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta grude bem.

5.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as cotoletas empanadas, fritando por cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que estejam douradas e crocantes.

6.Retire as cotoletas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

7.Enquanto as cotoletas esfriam um pouco, prepare a salada. Em uma tigela, misture a alface americana, o tomate fatiado e a cenoura ralada. Tempere com vinagre e azeite a gosto.

8.Para servir, coloque uma cotoleta crocante em um prato, ao lado de uma porção generosa de purê de batata e uma porção da salada fresca.