Pollo al Jengibre con Puré de Camote y Pimientos Asados

1.En un tazón grande, mezcla el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta negra.

2.Agrega las pechugas de pollo a la marinada, asegurándote de cubrirlas bien. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

3.Mientras el pollo se marina, pela los camotes y córtalos en cubos. Colócalos en una olla grande con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.

4.Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, coloca las tiras de pimiento rojo, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa en el horno durante 15 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

5.Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y cocínalo en la sartén durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido por completo.

6.Cuando los camotes estén listos, escúrrelos y colócalos en un tazón grande. Agrega la mantequilla y la leche, y tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Para servir, coloca una porción de puré de camote en el plato, agrega las pechugas de pollo a un lado y distribuye los pimientos asados encima del pollo. Puedes decorar con un poco más de jengibre rallado si lo deseas.