Paella de Sardinas con Arroz y Verduras Mediterráneas

1.En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente.

3.Incorpora el ajo picado y la zanahoria en cubos, y cocina por 2 minutos más.

4.Añade el pimiento rojo y el tomate picado, y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega el arroz y el pimentón dulce, y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.

6.Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos, sin remover.

7.Mientras se cocina el arroz, abre las latas de sardinas y escúrrelas ligeramente.

8.Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, coloca las sardinas sobre la paella, distribuyéndolas uniformemente.

9.Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

10.Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.