Pastel de Chocolate, Café y Almendras con Glaseado de Vainilla

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).

2.En un cazo a fuego bajo, derretir el chocolate negro y la mantequilla juntos, removiendo constantemente hasta que estén completamente combinados y suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

4.Agregar la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, y mezclar bien hasta que esté completamente incorporado.

5.Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en la mezcla, luego añadir las almendras molidas. Mezclar suavemente con una espátula hasta que no queden grumos.

6.Incorporar el café, la leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta que la masa esté homogénea.

7.Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8.Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

9.Para el glaseado, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla, y batir hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.

10.Una vez que el pastel esté completamente frío, cubrirlo con el glaseado de vainilla, utilizando una espátula para crear un acabado suave y atractivo.