Osso Buco Estofado al Vino Blanco

1.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

2.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de osso buco y dora por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cacerola, agrega la cebolla, zanahorias y apio. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas y fragantes.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

5.Vierte el vino blanco en la cacerola, raspando el fondo para desglasear. Cocina a fuego medio-alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

6.Devuelve las piezas de osso buco a la cacerola y agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Asegúrate de que la carne esté casi cubierta por el líquido.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego cubre la cacerola y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

8.Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, decorado con ralladura de limón y perejil fresco picado.