Brochetas Tropicales de Pollo con Naranja, Pimentón y Adobo de Coco

1.En un tazón grande, mezcla la crema de coco, el jugo y la ralladura de naranja, el tomillo, la pimienta negra, la paprika, las finas hierbas y la sal. Agrega los cubos de pollo y mezcla bien para que se marinen. Cubre y deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente 4 horas.

2.Mientras el pollo se marina, cocina las papas y zanahorias en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.

3.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

4.En los palitos de brocheta, ensarta los cubos de pollo marinado, intercalando con trozos de pimentón, cebolla, papa y zanahoria. Asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos en cada brocheta.

5.Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 10-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 75 °C.

6.Retira las brochetas de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.