Risotto Cremoso de Tomate com Massa Fresca

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja dourado e aromático.

3.Incorpore o arroz arbóreo à panela e mexa bem por cerca de 2 minutos, até que os grãos estejam levemente tostados.

4.Adicione os tomates pelados, quebrando-os com uma colher, e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

5.Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz absorva a maior parte do líquido, cerca de 10-12 minutos.

6.Enquanto isso, cozinhe a massa fresca em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 2 a 4 minutos. Escorra e reserve.

7.Quando o arroz estiver quase al dente, adicione o creme de leite, o queijo parmesão, a manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até que o risotto esteja cremoso e bem incorporado.

8.Adicione a massa fresca cozida ao risotto e misture delicadamente para que a massa fique bem envolvida no molho.

9.Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco e um toque extra de queijo parmesão, se desejar.