Laksa de Camarão com Coco Picante

1.Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2.Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, refogando até que a cebola esteja translúcida.

3.Misture a pasta de curry vermelho e o açafrão em pó, cozinhando por 2-3 minutos até que os aromas sejam liberados.

4.Adicione o leite de coco e o caldo de galinha à panela, mexendo bem para combinar. Deixe ferver.

5.Reduza o fogo e adicione o molho de peixe, o açúcar de palma e o suco de limão. Cozinhe por 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.

6.Adicione os camarões à sopa e cozinhe por 3-4 minutos até que fiquem rosados e cozidos.

7.Incorpore o tofu frito e a pimenta vermelha fatiada, cozinhando por mais 2 minutos.

8.Tempere com sal a gosto e ajuste o tempero conforme necessário.

9.Divida o macarrão de arroz em tigelas de servir e despeje a sopa de coco picante sobre o macarrão.

10.Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.